俗话说“食不厌精,脍不厌细”。我们每天为大家分享关于美食的知识,如何选购食材、制作精致美食,让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。

导语:河南除了胡辣汤,下面的这2道地方特色美食更馋人,附做法

面炕鸡是河南省信阳市的一道很传统的地方美食,这道美食在当地名气很火,别看名字不像很多菜品那么显眼,口感上却很独特,属于豫菜系的一种。这道菜不仅在当地火爆,这么多年以来,周边以及中国的很多城市都知道这道菜。它主要是由仔鸡和干辣椒为主要食材做成的,口感香辣口味浓郁,鸡肉吃起来口感鲜嫩不柴,即使是牙口不好的老人吃也不费劲,最主要的好处是可以刺激味蕾,增加食欲,一年四季都可以吃。

面炕鸡




主要食材:做一锅好吃的面炕鸡,食材选择很关键,当地地道的厨师做这道菜,选用的是肉鸡、(重量根据人数来确定)面粉、糯米粉、鸡蛋、生姜葱蒜、还有一些八角大料,这些一样都不能缺少,食用油可以选玉米油,也可以选花生油,根据家庭饮食习惯决定即可。

制作方法:去就近的市场买一只活的肉鸡,杀完了以后,开水中烫鸡,处理干净,将鸡剁成小块,加入葱姜食盐和料酒,放入一个大盆中腌制30分钟。(不建议买冷冻的或者是人家已经杀好的鸡,活的鸡做出来口感更香,营养更加丰富)。




另外准备一把红辣椒,最好是稍微辣一点的,切段就行。准备一个普通的鸡蛋,加入淀粉面粉和清水搅拌成面糊,一般是3分钟左右,没有颗粒的时候,将鸡块放入面糊中,让每一块鸡块都裹满面糊,然后放入热好的油锅中煎至金黄。

第三步是将调料放入锅中开始炒,炒出香味儿,加入鸡块翻炒1分钟,接着加入开水和食盐以及料酒,开大火煮至开,转小火慢炖至软烂,一般是1小时以上。

由于鸡块之前已经炸过一遍,基本上已经是8成熟了,所以在炖的时候1个小时的时间基本上就够了,大家可以自己把握一下,如果喜欢吃软烂的鸡肉,可以炖时间再久一些。

特色:这道菜可以搭配米饭、馒头等主食一起吃,鸡汤浇在米饭上,每一粒米都吸收了鸡汤的汁,用勺子舀着吃特别香,营养价值更高,老人和孩子吃也很放心,不用担心嚼不烂等情况。

哨子汤





哨子汤是宁陵县的一道祖传秘制美食,已经有上百年的历史了,这道菜的主要食材就是小米,平时我们用小米就是熬制粥类,很少会做这样独特的汤品,所以这道汤,只要是来到这个地方的一定要喝一碗,不然不算你来过这个宝地。

当地人在吃哨子汤的时候,采用的是将种植的小米磨成小米浆,加上新鲜的鸡汤、羊油和粉条以及各种搭配的调料,这样就熬成了一锅色香味俱全的哨子汤。

在吃的时候,一般是加入辣椒油几勺,鲜红的辣椒油搭配上哨子汤,鲜美可口、不腥不膻、喝一口在嘴里香而不腻,就着油条或者油饼吃更下饭。哨子汤之所以叫这个名字,是因为当地人在吃的时候都要先在嘴边吹一口,就跟吹哨子一样,所以名字因此而来。



据说在当地开店或者摆摊的商人,他们早晨很早就要起来去做美食,一天都闲不下来,很多人都去品尝,尤其是到节假日的时候人更多,络绎不绝,实惠又美味。




在当地都有一种说法,喝着哨子汤、就着杠子馍,再来一个卤鸡蛋,这才是最正宗最过瘾的吃法,这道汤不仅解馋,关键;里面的食材量大,还饿,减肥的人吃也很不错。想吃的小伙伴们可以试着做做哦。